On quitte au petit matin Sousse et le Sahel tunisien, direction sud vers le désert. Après 3 h de route sur la trans-tunisienne A-1, changement radical de décor. Nous voilà dans la région montagneuse de Matmata dont la géologie se prête à la construction des « troglodytes ». Taillées dans le calcaire par les berbères, ces habitations ont la particularité d'être fraîches en été caniculaire et chaude en froide saison.